Le sostanze attratte dalle molecole d'acqua sono conosciute come molecole idrofile. Queste molecole possono interagire a livello molecolare con l'acqua e sono anche conosciute come molecole idrosolubili.
Al contrario, ci sono molecole che non sono affatto attratte dall'acqua. Queste molecole sono note come molecole idrofobiche. Non possono formare legami a idrogeno e sono completamente insolubili in acqua. Le molecole idrofobiche sono anche non polari, mentre le molecole idrofile sono sempre polari. Le molecole possono essere idrofobiche o idrofile in base alla loro disposizione atomica e alla loro polarità. Queste due classificazioni di molecole sono importanti nei processi biologici, dal momento che il corpo umano ha aree sia idrofobe che idrofile.
