L'acqua è una molecola polare, e la polarità si verifica quando gli elettroni nelle molecole non sono distribuiti in modo uniforme. Ciò causa alla fine della molecola di essere negativa, mentre l'altra è positiva.
Una molecola d'acqua è formata da una combinazione di due atomi di idrogeno e un atomo di ossigeno. L'atomo di idrogeno si lega a ciascun atomo di ossigeno con una coppia di elettroni condivisi. Un atomo di ossigeno ha anche due coppie aggiuntive di elettroni. Nel complesso, una molecola d'acqua ha una carica neutra. Tuttavia, a causa della disposizione diseguale dei suoi elettroni, l'estremità dell'ossigeno è negativa e l'estremità dell'idrogeno è positiva. Le cariche opposte sono attratte l'una dall'altra, quindi quando ci sono molte molecole d'acqua si attaccano insieme.
