Quando un gallo e un compagno di gallina, lo sperma è conservato all'interno dell'ovidotto e viene usato successivamente per fertilizzare l'uovo prima che la conchiglia si formi attorno ad esso. Lo sperma può essere utilizzato fino a un mese dopo la conservazione.
Senza un gallo, le galline depongono uova non fecondate. Perché continuano a deporre le uova non è noto, ma si ipotizza che le uova diventino troppo grandi per rimanere all'interno e vengano espulse. Le galline possono iniziare a deporre le uova tra le 20 e le 26 settimane. L'intervallo di deposizione delle uova varia in base alla razza e alla salute, sebbene la media sia una volta ogni 24 ore. Non c'è possibilità che un pulcino cova da un uovo non fecondato, soprattutto se è stato refrigerato.
Per una buona produzione di uova, i polli necessitano di circa il 16% della loro dieta per essere costituiti da proteine. I polli al pascolo hanno bisogno di più proteine per produrre uova di qualità e quantità comparabili, soprattutto perché i polli con abbondante accesso all'erba tendono a smettere di cercare altri tipi di cibo e hanno bisogno di integrare la dieta. Tuttavia, con un pascolo ottimale, i polli possono produrre uova che sono più elevate negli acidi grassi della vitamina E e degli omega-3, ma è difficile creare il giusto tipo di ambiente. I supplementi dietetici proposti per i polli alimentati con pasture hanno portato ad una diminuzione del valore nutrizionale delle uova.
