I coltelli per palette vengono utilizzati per levigare, sollevare o distribuire creme, salse e altre creazioni culinarie. Il loro scopo è simile a quello di una spatola, tranne per il fatto che presenta una punta smussata e arrotondata.
Quando viene usato per cucinare, una spatola viene a volte chiamata "spatola per glassare". Non è usato per tagliare torte o altri dolci perché non possiede un bordo tagliente. Invece, è usato per diffondere delicatamente o applicare materiali morbidi. Sebbene le sue applicazioni più comuni riguardino dolci e dessert, è anche utile per la diffusione di condimenti su sandwich e altre applicazioni simili. Può anche essere utilizzato per il design creativo in termini di salse e glassa.
