Le cavallette sono mangiate da uccelli, ragni, serpenti, roditori e insetti. In Messico e in Africa, le cavallette sono mangiate dagli esseri umani per il loro alto contenuto proteico. Le cavallette mangiano cereali, erba e foglie, ma alcune specie di cavallette sono onnivore.
Le cavallette depongono più uova per controbilanciare i numerosi predatori naturali che incontrano. Sciami di cavallette possono causare devastazione ai campi umani e sono considerati parassiti.
Le cavallette sono preparate in vari modi al consumo umano. Sono bolliti, fritti, essiccati al sole, infilzati e conditi con spezie. Esopo raccontava una favola basata sulla cavalletta chiamata "La formica e la cavalletta"; in esso, la cavalletta è raffigurata come una creatura pigra e alla fine impreparata. In seguito, Bernard Suits ha ricreato la favola, trasformando l'immagine della cavalletta in un valore che aspirava, poiché nella sua storia la cavalletta vive la vita ideale.
