Le ghiandaie blu mangiano principalmente noci, mais, cereali e semi. Mangiano anche vari tipi di insetti e sono stati occasionalmente conosciuti per razziare i nidi di altri uccelli per nutrirsi di nidiacei e uova.
Tra le noci e i semi che mangiano le ghiandaie blu sono le ghiande, le noccioline, i semi di erba e l'albero di faggio. Afferrano i dadi con fermezza nei loro piedi e li beccano aperti con i loro potenti becchi. La loro passione per le ghiande fa sì che le ghiandaie blu li disperderanno, aiutando così la diffusione delle foreste di querce. Sul terreno e tra arbusti e alberi, le ghiandaie blu si nutrono di bruchi, cavallette e scarafaggi. Mangiano anche insetti volanti dall'aria. A volte conservano il cibo in cache e lo mangiano più tardi. Si sa che si nutrono di mammiferi e uccelli feriti o morti.
Le ghiandaie blu mangiano avidamente semi di girasole, arachidi e sugna dai caricatori di vassoi. Tuttavia, vengono spesso intimiditi da altre specie come scoiattoli grigi, picchi, gracee e ghiandaie quando visitano le mangiatoie. A volte le ghiandaie blu imitano le chiamate di falchi e altri rapaci, forse per spaventare altre specie di uccelli lontano dal cibo. Usano anche chiamate simili per avvertire altri ghiandaie blu quando i predatori sono vicini e talvolta sono abbastanza audaci da cacciare gufi e falchi via.
