Il latte è una miscela omogenea piuttosto che eterogenea. La ragione di ciò è che i diversi componenti chimici che compongono il latte non sono visibilmente separati.
Sotto il microscopio, il latte può essere considerato eterogeneo perché le cellule lipidiche (grasse) che danno al latte il suo aspetto bianco non sono effettivamente dissolte nell'acqua che costituisce il resto della sostanza. Tuttavia, il latte mantiene il suo stato di sostanza omogenea perché, se visto macroscopicamente, cioè se visto a occhio nudo, sembra essere una soluzione senza una notevole separazione.
Oltre ad essere una miscela omogenea, il latte è anche un colloide. Affinché una sostanza si qualifichi come un colloide, la dimensione delle particelle comprendenti la miscela deve essere maggiore di singoli atomi o molecole, ma non così grande da essere visibile ad occhio nudo. Le particelle disperse in un colloide hanno un diametro compreso tra 1 e 1.000 nanometri.
