Le piante usano lo zucchero per produrre energia durante la notte e come base per la crescita. Le piante sono in grado di immagazzinare lo zucchero in diverse forme, tra cui maltosio, saccarosio, fruttosio e glucosio. Possono convertire lo zucchero in amidi.
Le piante usano la fotosintesi per produrre zucchero, che funge da fonte di energia e viene usato per aiutare la crescita delle piante. Questo processo si verifica solo durante il giorno, poiché le piante hanno bisogno della luce solare per eseguire la fotosintesi. L'eccesso di zucchero prodotto viene immagazzinato nella pianta fino al momento del bisogno, ad esempio di notte o durante l'inverno. Durante quei periodi in cui la pianta non è in grado di utilizzare la fotosintesi per produrre energia, le riserve di zucchero aiutano a mantenere la pianta sana e consentono di continuare a crescere.
Le piante convertono anche lo zucchero in amido, che è un componente fondamentale delle pareti cellulari delle piante. Questi muri di amido circondano le cellule fotosintetiche delle piante, fungendo da protezione e supporto strutturale. L'amido è costituito da catene di molecole di zucchero, a volte migliaia di queste molecole. Ci sono alcune piante che hanno più amido di altre e di solito sono piante che hanno tuberi come patate, ma includono anche riso e grano. Queste piante possono anche abbattere i loro amidi per il carburante quando necessario. Gli amidi forniscono una grande quantità di energia perché sono costituiti da tante semplici molecole di zucchero.
