KNO3, o nitrato di potassio, è solubile in acqua. La sua solubilità sale da 133 grammi per litro a 0 gradi Celsius a 2460 grammi per litro a 100 gradi Celsius. Il nitrato di potassio è anche solubile in glicerolo e ammoniaca, ma solo leggermente solubile in alcool.
Il nitrato di potassio è un componente chiave nella produzione di polvere nera, una forma di polvere da sparo utilizzata nella produzione di motori a razzo. Viene anche utilizzato nella produzione di bombe fumogene, sigarette, ceramiche, vetro e fertilizzanti. In medicina, un tempo veniva usato per trattare l'ipertensione e l'asma ed è ancora usato nei dentifrici per i denti sensibili. Il nitrato di potassio viene utilizzato nella conservazione e preparazione degli alimenti, ma può causare irritazioni alla pelle e agli occhi ed è tossico se ingerito o inalato.
