La formazione di amido nelle piante è un sottoprodotto della fotosintesi. Pertanto, quando viene condotta un'indagine sulla fotosintesi, la pianta deve essere declassata in modo da avere una metrica per determinare se la fotosintesi ha avuto luogo. Il metodo più comune di destaring di una pianta consiste nel posizionarlo in un ambiente scuro per 24-48 ore.
Durante la fotosintesi, una pianta produce molecole di glucosio. Il glucosio che non viene utilizzato immediatamente dalla pianta viene immagazzinato nel cloroplasto e nel citoplasma come amido. Questo amido può in seguito essere idrolizzato nuovamente in glucosio quando necessario. Posizionare una pianta in condizioni di oscurità impedisce la formazione della fotosintesi e costringe la pianta a utilizzare il suo amido immagazzinato. Per determinare se una pianta è stata correttamente destradata, deve essere testata chimicamente. Il modo più comune per farlo consiste nel prendere una foglia dalla pianta diraccata, farla bollire in acqua, quindi far bollire la foglia in etanolo in un bagno di acqua calda. In seguito, un semplice test dello iodio rivela se l'amido è ancora presente nella foglia.
La privazione di anidride carbonica può anche essere usata per destarchare una pianta. Ciò comporta il posizionamento della pianta in un recinto, ad esempio un grande vaso e sigillandolo. Una soluzione di idrossido di sodio o calce sodata granulare può essere collocata nel recinto insieme alla pianta per accelerare il processo.
