La quinoa contiene 11 aminoacidi essenziali tra cui la metionina e la cistina, la lisina, il triptofano e la valina. Poiché la quinoa fornisce tutti gli aminoacidi necessari alle persone nella loro dieta, è considerata una proteina completa e una fonte proteica adatta per i vegetariani.
Per grammo di proteine, la quinoa contiene 21 milligrammi ciascuno di metionina e cistina, 51 milligrammi di lisina, 8 milligrammi di triptofano e 45 milligrammi di valina. Inoltre, la quinoa contiene 30 milligrammi di treonina, 25 milligrammi di hystadine, 37 milligrammi di isoleucina e 64 milligrammi di leucina.
Gli aminoacidi in quinoa sono aminoacidi essenziali, il che significa che il corpo umano non li produce naturalmente e deve ottenerli dal cibo. Ogni amminoacido ha una funzione diversa. Ad esempio, la leucina è importante per la crescita e il mantenimento dei muscoli. Può anche aiutare a regolare la glicemia. L'isoleucina lavora per costruire muscoli e promuovere la produzione di emoglobina nel sangue.
La quinoa contiene un'alta concentrazione di fenilalanina. La fenilalanina si converte in un altro amminoacido, la tirosina, nel corpo. La tirosina ha un numero di funzioni nel corpo, compresa la regolazione degli ormoni tiroidei. Una tazza di quinoa cotta contiene 8 grammi di proteine. È anche una buona fonte di fibre alimentari, vitamine e minerali.
