L'acqua pura congela a 0 gradi Celsius ad 1 atmosfera di pressione. Il punto di congelamento dell'acqua salata è inferiore e dipende dalla concentrazione di sale.
Al livello del mare, l'acqua senza incongruenze si congela a 0 gradi Celsius. In altitudine, dove la pressione dell'aria è inferiore a quella del livello del mare, il punto di congelamento dell'acqua aumenta leggermente.
Il sale abbassa il punto di congelamento dell'acqua in modo che non si congeli fino a quando la temperatura scende sotto 0 gradi Celsius. La temperatura esatta necessaria dipende da quanto sale c'è nell'acqua. Maggiore è la concentrazione di sale, minore è il punto di congelamento dell'acqua.
