La capitale della provincia canadese del Quebec è Québec City. È la seconda città più popolosa della provincia dopo Montreal. La città fu fondata nel 1608 alla confluenza dei fiumi Saint Lawrence e Saint Charles, rendendola una delle più antiche del Nord America settentrionale.
Il distretto storico della vecchia Quebec, dichiarato patrimonio mondiale dell'UNESCO nel 1985, contiene la più antica cinta muraria fortificata di un insediamento a nord del Messico nel continente. La città fu teatro di molte battaglie durante le quattro guerre intercoloniali del XVII e XVIII secolo. La finale di queste guerre, conosciuta come la Guerra dei Sette Anni, vide Quebec City in tre importanti impegni. La Gran Bretagna conquistò la città dai francesi nel 1759; dopo la guerra, la Francia cedette l'intera regione agli inglesi.
