I fagioli e i piselli sono entrambi semi che crescono in baccelli di una grande pianta della famiglia delle Fabaceae o delle Leguminose. I piselli sono un tipo di fagiolo.
Quando i semi nel baccello sono ovali o a forma di rene, vengono chiamati fagioli. I fagioli secchi in genere vengono in due tipi principali, fagioli rossi e fagioli bianchi. Esempi di fagioli rossi sono fagioli pinto, rene, nero e rosa. Esempi di fagioli bianchi sono la marina, grande nordico, ceci e fagioli cannellini. I fagioli secchi di solito devono essere ammollati e devono sempre essere cotti in un liquido.
Quando i semi nel baccello sono rotondi, vengono chiamati piselli. I piselli possono essere serviti freschi, cotti da freschi o cotti da forme essiccate. Esempi di piselli secchi sono i piselli spezzati e i piselli dagli occhi neri.
I fagioli e i piselli sono molto diversi dal punto di vista nutrizionale. La nutrizione esatta dipende dal tipo di fagiolo. Una porzione di fagioli di 100 grammi contiene 127 calorie, 405 milligrammi di potassio, 6 grammi di fibre e 9 grammi di proteine. Una porzione da 100 grammi di fagioli neri ha 341 calorie, 1.483 milligrammi di potassio, 16 grammi di fibre e 22 grammi di proteine. Una porzione di piselli di 100 grammi contiene 81 calorie, 244 milligrammi di potassio, 5 grammi di fibre e 5 grammi di proteine.
