Quando si segue la dieta Atkins, pollame, pesce grasso, carne di maiale, carne rossa, verdure a basso contenuto di grassi, uova, burro, latte intero, noci e semi sono tutti accettabili. Un dieter dovrebbe evitare zuccheri, cereali, grassi trans, oli vegetali, frutta e verdura ad alto contenuto di carboidrati, amidi e legumi.
Manzo, agnello, pancetta, maiale e pollo sono tutte carni accettabili nella dieta Atkins. Anche il pesce e i frutti di mare grassi, come la trota, il salmone e le sarde, sono ideali. Un dieter dovrebbe provare a mangiare le uova che sono pascolate o arricchite con acidi grassi omega-3. Le verdure accettabili a basso contenuto di carboidrati includono asparagi, broccoli, spinaci e cavoli.
Quando mangi latticini, un dieter dovrebbe scegliere prodotti grassi come yogurt, burro, formaggio e panna. Gli alimenti che sono sani e ricchi di grassi, come avocado, olio di cocco, olio extravergine di oliva, semi di girasole, mandorle, noci e noci macadamia, possono essere mangiati. L'acqua è la bevanda migliore per la dieta Atkins e anche il tè verde e il caffè sono opzioni eccellenti.
Durante le prime due settimane di dieta Atkins, è importante che un dieter riduca al minimo le fonti di carboidrati sani. Dopo questo periodo iniziale, il dieter può iniziare a introdurre di nuovo carboidrati sani, come frutta e verdura ad alto contenuto di carboidrati, patate, avena, riso e altri cereali sani. Mangiare cibi ricchi di grassi, come pancetta, formaggio e cioccolato fondente, è accettabile perché ridurre i carboidrati fa sì che il corpo usi il grasso come fonte di energia preferita.
