In Georgia si coltiva un'ampia varietà di raccolti, ma le colture primarie dello stato sono cotone, arachidi, noci pecan, mais e mirtilli. Lo stato è un importante produttore di colza, sia per i consumatori uso e trasformazione in biocarburanti. Lo stato è noto anche per le sue pesche, ma il suo raccolto caratteristico potrebbe essere la cipolla Vidalia, coltivata nelle condizioni uniche del suolo intorno a Vidalia, in Georgia.
La cipolla Vidalia è un esempio di come un particolare raccolto può prosperare in condizioni ambientali molto specifiche. I coltivatori della regione di Vidalia hanno scoperto che le cipolle piantate lì crescevano dolcemente, con meno calore e pungenza delle cipolle delle altre zone del paese. La cipolla Vidalia divenne presto famosa in tutto il Sud per il suo sapore, e più di pochi aspiranti imprenditori portarono a casa queste piante e le hanno ripiantate. Sfortunatamente, le cipolle trapiantate non avevano il sapore dolce che tanto desideravano. Questo perché il terreno attorno a Vidalia è estremamente basso di zolfo, riducendo la quantità di elemento che lo rende il raccolto finale.
La Georgia è il principale produttore di arachidi negli Stati Uniti, fornendo circa il 45% delle noccioline della nazione ogni anno. Quasi la metà del raccolto nazionale di arachidi entra nella produzione di burro di arachidi.
