Le due principali condizioni che causano la denaturazione degli enzimi sono un aumento della temperatura e un aumento del livello di pH. Gli enzimi funzionano durante una serie specifica di condizioni, come determinate temperature e livelli di pH, quindi se sono alterati, possono perdere la loro forma e la loro capacità di funzionare.
La denaturazione è il processo in cui un enzima, che è un tipo specifico di proteina, perde la sua struttura. La denaturazione è stata studiata estensivamente in ambienti di laboratorio. Se un acido forte o una base viene aggiunto a un enzima, perde struttura. Allo stesso modo, se il liquido che contiene l'enzima viene riscaldato a 60 gradi Celsius o superiore, si verificherà la denaturazione.
