Non sembrano esserci effetti collaterali quando le persone consumano glucosio a piccole dosi. L'assunzione di alti livelli di glucosio può causare gonfiore della cavità orale, oppressione al petto e gravi reazioni allergiche come eruzioni cutanee, prurito e orticaria, come spiegato da Drugs.com.
Mentre lo sciroppo di mais contiene glucosio puro, lo sciroppo di mais ad alto fruttosio (HFCS) contiene alti livelli di fruttosio, come affermato dalla Food and Drug Administration statunitense. D'altra parte, il fruttosio si ottiene cristallizzando succo di barbabietola o canna da zucchero. È forse il più noto dolcificante per alimenti e bevande.
Il fegato converte i carboidrati contenuti nel fruttosio in grassi, secondo la Harvard Medical School. Il risultato è un accumulo di depositi di grasso intorno al fegato, una condizione nota come malattia del fegato grasso non alcolico.
Non ci sono differenze note nei benefici per la salute o svantaggi specifici di glucosio, fruttosio e altri dolcificanti alimentari tradizionali come il saccarosio e il miele, come riportato dalla US Food and Drug Administration. Tuttavia, una linea guida dietetica pubblicata nel 2010 raccomanda a tutti gli americani di ridurre il consumo di glucosio, fruttosio e tutti gli zuccheri aggiunti. Gli effetti collaterali dello sciroppo di glucosio nel tempo sono obesità, glicemia alta, ipertensione e altre complicazioni correlate, secondo la Mayo Clinic.
