Central Valley in California è una regione che viene comunemente indicata come la Great Valley of California. Questa valle è una ben nota depressione strutturale nel mondo e copre 20.000 miglia quadrate. La Central Valley è divisa in due parti: la valle di Sacramento a nord e la valle di San Joaquin.
Central Valley comprende 18 contee con circa cinque milioni di residenti. Questa valle produce circa 250 colture diverse, facendo circa $ 17 miliardi ogni anno. Le colture più popolari coltivate nella Central Valley includono uva, cereali integrali, pomodori, noci e cotone. La Central Valley è larga circa 40-60 miglia ed è delimitata da Sierra, Nevada, Coast Range, Baia di San Francisco, montagne di Klamath e montagne di Tehachapi.
