Secondo l'American Diabetes Association, gli alimenti a basso indice glicemico (IG) sono alimenti contenenti carboidrati che aumentano lo zucchero nel sangue meno degli alimenti ad alto indice glicemico. Mangiare cibi a basso IG è un bene per le persone con diabete .
Come spiegato dall'American Diabetes Association, l'indice glicemico è una classifica degli alimenti contenenti carboidrati in base alla loro capacità di aumentare lo zucchero nel sangue. Quando gli alimenti contenenti carboidrati vengono consumati, vengono digeriti in zuccheri e assorbiti nel sangue. Secondo l'American Diabetes Association, gli alimenti ad alto indice glicemico sono rapidamente assorbiti e aumentano i livelli di zucchero nel sangue più alti di quelli a basso indice glicemico.
Come descritto dall'American Diabetes Association, gli alimenti a basso indice glicemico includono pane integrale macinato a pietra, crusca d'avena, farina d'avena, muesli, pasta, orzo, patate dolci, mais, patate, fagioli, lenticchie, piselli, legumi, carote, verdure non amidacee e la maggior parte dei frutti. Esempi di alimenti con indice GI medio sono couscous, pane pita, avena veloce, riso marrone e basmati. L'American Diabetes Association cita pane bianco, cornflakes, bagel, riso bianco a grana corta, salatini, popcorn, cracker salati, zucca, meloni e ananas come alimenti ad alto indice glicemico.
Secondo l'American Diabetes Association, frutta e verdura meno mature sono inferiori all'indice glicemico. Gli alimenti non trasformati hanno generalmente un IG inferiore rispetto agli alimenti trasformati. Gli alimenti che sono più cotti hanno un IG più alto; per esempio, la pasta che è cotta in modo soffice ha un GI superiore a quando è cotta al dente.
