Liscivia, bicarbonato di sodio e ammoniaca sono esempi di sostanze alcaline comuni. La parola alcalina descrive una soluzione a base di acqua con un pH superiore a 7,0.
Mentre la liscivia domestica comune di solito si riferisce all'idrossido di sodio, la parola originariamente si riferiva al cloruro di potassio, una sostanza lisciviata dalle ceneri di legno duro usando acqua. Sebbene la liscivia sia caustica e velenosa, i produttori la utilizzano nella produzione di cibo, tra cui salatini, olive verdi, lievito e tagliatelle cinesi. Perché la liscivia crea calore quando si dissolve in acqua e aiuta a sciogliere il grasso, a scolare i produttori di detergenti che spesso lo usano nei loro prodotti. Liscivia viene anche utilizzata nella produzione di sapone.
Il bicarbonato di sodio è leggermente alcalino. I panettieri lo usano in pane e torte mescolati con un acido, come l'aceto o il succo di limone, per creare bolle di anidride carbonica che fanno sì che i loro prodotti abbiano una consistenza più leggera. La polvere di cottura contiene bicarbonato di sodio e crema di tartaro, un acido delicato. Quando i due si mescolano ai liquidi, formano le stesse bolle di gas.
L'ammoniaca è una sostanza alcalina altamente caustica. Ha un odore forte e riconoscibile. Gli agricoltori applicano l'ammoniaca nel terreno per aumentare l'azoto disponibile. L'ammoniaca è un potente sgrassante che richiede una corretta ventilazione quando si utilizza in ambienti chiusi.
