I fattori che influenzano l'attività della catalasi sono la temperatura, il livello di pH e la concentrazione del substrato. Se uno qualsiasi di questi tre fattori viene modificato, l'efficacia della catalasi per catalizzare la decomposizione del perossido di idrogeno diminuirà .
La catalasi è un enzima vitale per la vita umana, animale e vegetale. Catalizza la decomposizione chimica del perossido di idrogeno in ossigeno e acqua. L'ossigeno può essere molto pericoloso perché è un elemento molto reattivo. All'interno del corpo, ama legarsi con l'acqua per creare il perossido di idrogeno, il che significa che è disponibile meno ossigeno. Catalase denatura che il perossido di idrogeno costantemente e si trasforma in acqua e gas idrogeno utilizzabile. La catalasi è un enzima estremamente efficiente ed è in grado di catalizzare milioni di molecole di perossido di idrogeno in meno di un secondo.
Nell'uomo, catalasi funziona meglio quando il corpo è a 98,6 gradi Fahrenheit e ha un pH leggermente basico. Se uno di questi numeri sale o scende, ad esempio durante la febbre, significa che il corpo sta vivendo una sorta di anormalità. Quando questi fattori cambiano, la catalasi cambia forma, il che significa che le molecole di perossido di idrogeno non si adattano altrettanto bene al sito attivo della catalasi. La velocità di reazione rallenta fino a quando il corpo ritorna alla temperatura ottimale e al livello di pH.
