I vantaggi di una stufa a gas includono efficienza energetica, controllo preciso della temperatura, riscaldamento e raffreddamento immediati, minori costi operativi e la possibilità di lavorare senza alimentazione. Gli svantaggi di una stufa a gas includono più rischi per la sicurezza e un costo iniziale solitamente più elevato rispetto a una stufa elettrica.
Una stufa a gas è considerata un'opzione più ecologica di una stufa elettrica perché crea calore istantaneo e utilizza il controllo istantaneo del calore. Le stufe a gas più recenti che utilizzano l'accensione elettrica possono ridurre l'uso di gas fino al 40 percento rispetto a quelle che utilizzano le luci pilota tradizionali.
La temperatura di una stufa a gas può essere regolata in modo molto preciso, il che può consentire di ottenere risultati di cottura migliori. Le stufe a gas forniscono inoltre un riscaldamento costante per pentole irregolari o deformate, mentre le stufe elettriche non sono in grado di fornire un riscaldamento uniforme per tali padelle.
Una stufa a gas si riscalda immediatamente in modo che la cottura possa essere avviata più velocemente che con una stufa elettrica. Anche una stufa a gas si raffredda immediatamente, quindi non è necessario rimuovere le pentole dal bruciatore dopo aver spento la fiamma.
Una stufa a gas costa meno per funzionare rispetto a una stufa elettrica. Inoltre, una stufa a gas può essere accesa con un fiammifero in modo che cuoce durante le interruzioni di corrente.
Tuttavia, una stufa a gas di solito costa più di una stufa elettrica equivalente. Le stufe a gas hanno anche maggiori rischi di sicurezza rispetto alle stufe elettriche, perché il gas naturale è molto infiammabile e dannoso per l'inalazione. Una cappa di ventilazione è importante da utilizzare con una stufa a gas, perché aiuta a rimuovere i fumi pericolosi.
