Le mucche con segni in bianco e nero sono chiamate frisone Holstein, una razza di bovini originaria dell'Europa. Questa razza è rigorosamente allevata e abbattuta nei Paesi Bassi per ottenere un animale che faccia buon uso di erba, che è la risorsa più abbondante nella zona.
La maggior parte dei bovini Holstein si distingue per i loro segni in bianco e nero, ma possono anche mostrare segni rossi e bianchi a causa di un tratto genetico recessivo. In Europa, la razza Holstein viene utilizzata per la produzione casearia nel nord e per la carne nel sud. Sono noti per la loro adattabilità a diversi tipi di ambiente e per la produzione di latte eccezionale e di alta qualità.
