Gli uccelli del tucano mangiano principalmente frutta e insetti, ma alcune varietà come il Toco sono conosciute per mangiare uccelli, lucertole e uova più giovani. Gli uccelli sono onnivori, il che significa che mangiano molti tipi diversi di cibo .
I tucani amano mangiare frutta. Le loro lunghe banconote sono adatte a spezzare i duri gusci dei frutti tropicali. Quando mangia la frutta, il tucano la estrae dal ramo con il becco e poi lancia il frutto in aria prima di ingerirlo. Uno dei frutti preferiti del tucano è il frutto della passione della banana. I tucani sono particolarmente affezionati alla frutta che è colorata perché questo tipo di frutto è più facile da localizzare.
Se i tucani non riescono a trovare la frutta, cercano prede più piccole come insetti succosi, raganelle, serpenti e lucertole. In particolare, i tucani tendono a cacciare i nidi di altri uccelli per cacciare i pulcini e le uova trovate lì. Questa è un'abitudine che molti tucani adottano specialmente quando hanno bisogno di nutrire i loro giovani uccelli. Questo perché gli uccelli più giovani tendono ad avere un fabbisogno proteico maggiore.
Le abitudini alimentari dei tucani sono spesso importanti per gli alberi locali che dipendono da loro per disperdere i semi.
