La maggior parte delle verdure ha pochi zuccheri e sale, ma ce ne sono alcune che possono essere considerate senza zucchero e sodio. Secondo l'Huffington Post, i fagioli verdi, il cetriolo, la zucca, le melanzane e gli asparagi sono tutte verdure considerate libere da zucchero e sodio. Un vegetale deve avere 5 mg o meno di sodio o zucchero per essere correttamente etichettato come privo di sodio o senza zucchero.
Mentre queste verdure contengono molto poco o nessun sodio e zucchero, ci sono molte verdure che sono basse in entrambi, come cavoli, cavolfiori, lenticchie, cipolle e piselli. Ognuna di queste verdure ha 35 mg o meno di sodio e zucchero. Le verdure amidacee, come il mais e le patate dolci, contengono più zucchero di altre. Mentre è saggio monitorare l'assunzione di zucchero e sale, lo zucchero e il sodio contenuti nelle verdure possono anche essere benefici per il corpo. Gli zuccheri nella frutta e nella verdura sono costituiti da 50% di glucosio e 50% di fruttosio. Ortaggi e frutta sono fonti salutari di glucosio e fruttosio, che sono necessari al corpo in quantità controllate per creare energia. Indipendentemente da ciò, è comunque opportuno prestare attenzione alla quantità di sodio e zucchero nei pasti e tenerli con moderazione.
