I forni per convezione generalmente cuociono ad una velocità del 25 percento più veloce rispetto ai forni tradizionali. Indipendentemente dal tipo di forno, tuttavia, il tempo di cottura di un arrosto è determinato dal tipo e dal peso del taglio.
Una regola empirica comune per determinare quanto a lungo cucinare un arrosto in a per calcolare circa 20 minuti per libbra nel forno tradizionale riscaldato a 350 gradi Fahrenheit. Ciò significa che un arrosto di 6 chili cuoce in circa 2 ore. Poiché i forni a convezione distribuiscono il calore in modo più uniforme rispetto ai forni tradizionali, cuociono il cibo in circa il 75% delle volte che i forni tradizionali fanno. Ciò significa che un arrosto di 6 chili cuoce in un forno a convezione riscaldato alla stessa temperatura in circa 1 ora e 1/2.
