La salmonella può vivere su una superficie asciutta per molti mesi; tuttavia, possono vivere più a lungo in condizioni di umidità o bassa temperatura. Vi è disaccordo sul fatto che vivano più a lungo su superfici diverse, ma è possibile un vantaggio di sopravvivenza su plastica o acciaio.
La salmonella è strettamente correlata alla famiglia di germogli di Escherichia che include E. coli. La Salmonella si trova in tutto il mondo sia negli animali a sangue caldo che a sangue freddo e può causare febbre tifoide, febbre paratifo e intossicazione alimentare. Si riproduce asessualmente con una frequenza di divisione cellulare di 20 a 40 minuti. I batteri non possono essere uccisi dal congelamento e per proteggere dalle infezioni, si consiglia di riscaldare i cibi a 75 gradi Celsius o 167 gradi Fahrenheit per almeno 10 minuti, in modo che ci sia tempo sufficiente per raggiungere la temperatura più alta al centro del cibo.
Gli alimenti comuni che possono essere contaminati con la salmonella includono uova, pollame, carne, formaggio, latte e succo non pastorizzati, germogli di erba medica e meloni. Può anche essere trovato in rettili, rane, uccelli e alimenti per animali domestici o prelibatezze. Occorrono da 12 a 72 ore per l'incubazione dei batteri e i sintomi di diarrea, vomito, febbre e crampi addominali possono durare dai 4 ai 7 giorni, secondo FoodSafety. Se assunto, bere molti liquidi quando possibile, e se i sintomi sono gravi o l'acqua non può essere mantenuta bassa, contattare un medico.
