Secondo il National Center for Biotechnology Information, il maltosio viene utilizzato come agente stabilizzante o regolatore di osmolalità. Il maltosio può essere convertito da icodestrina che viene utilizzata nelle soluzioni di dialisi.
Il maltosio è generalmente usato come dolcificante, sebbene non sia dolce come il fruttosio e altri dolcificanti a base di frutta. Può anche essere utilizzato nei processi di fermentazione, per prolungare la durata di conservazione degli alimenti e per aiutare le persone che hanno problemi con la bocca secca. È un dolcificante naturale, ma può essere difficile sul sistema digestivo. Le persone che usano grandi quantità di maltosio possono avere più problemi digestivi. Il maltosio è uno zucchero che contiene glucosio e deve essere usato di conseguenza, anche se non ha un indice glicemico più alto di quello del glucosio vero.
Sebbene il maltosio sia un dolcificante alternativo, le persone che lo hanno usato e poi hanno preso i test della glicemia possono ottenere risultati falsi. Dal momento che il maltosio può presentarsi come glucosio su una striscia reattiva per il test del glucosio, può causare una falsa verifica da parte di una persona e può indurre un medico a diagnosticare erroneamente un problema ea prescrivere qualcosa che potrebbe non essere necessario. Una diagnosi e una prescrizione errate dei farmaci possono portare a ipoglicemia che può essere fatale in rari casi.
