Un coltello Santoku è usato per tagliare, tagliare, tagliare, tritare e tagliare a dadi. Funziona bene per affettare articoli come formaggio, prosciutto e pomodori, tagliare verdure e tagliare a dadini le cipolle. A causa del carattere della lama, un coltello Santoku non è l'ideale per compiti come affettare il pane, disossare un pollo, intagliare un tacchino, sbucciare o sbucciare.
Un coltello Santoku ha generalmente una lunghezza della lama da 5 a 7 pollici, disponibile in acciaio o ceramica. La lama presenta un bordo Granton, che consiste di fossette sul bordo della lama che aiutano a rilasciare fette sottili e cibo appiccicoso. Il suo stile è una combinazione di una piccola mannaia e un coltello da cuoco corto. Alcuni vantaggi dell'utilizzo di un coltello Santoku includono un maggiore comfort, meno sforzo manuale e un buon controllo. A causa della sua versatilità, un coltello Santoku fa risparmiare tempo, poiché non è necessario cambiare i coltelli.
I coltelli Santoku sono noti per la loro nitidezza e rimangono nitidi anche dopo un uso ripetuto. Se necessario, è accettabile usare un acciaio per affilare sul bordo del coltello. Un affilacoltelli elettrico è appropriato anche se è fatto per l'uso con i coltelli Santoku. Per mantenere la corretta smussatura sui coltelli, è consigliabile un'accurata affilatura professionale.
