La birra è una bevanda acida che ha un pH medio di circa 4 a 4,5. Qualsiasi pH inferiore a 7 è considerato acido, mentre qualsiasi pH superiore a 7 è considerato di base o alcalino.
Il livello di pH nella birra è un fattore importante da considerare quando si prepara la birra. Il lievito viene aggiunto alla birra durante il processo di fermentazione per fermentare il liquido e causare la formazione di alcol. Il lievito deve avere un pH intorno a 5,5 per fermentare al suo livello ottimale. Il lievito contiene enzimi critici che facilitano il processo di fermentazione. Questi enzimi funzionano al meglio con il pH di 5,5. Una volta che la birra è stata fermentata, altri ingredienti vengono aggiunti alla birra per regolare il pH e il sapore della birra.
