Le sostituzioni per l'acqua di rose comprendono acqua di fiori d'arancio, sciroppo di rosa, essenza di rosa, estratto di mandorla, estratto di vaniglia e acqua di kewra. L'acqua di rose viene prodotta distillando i petali di rosa. Il prodotto è tradizionalmente utilizzato nei dolci indiani, mediorientali e del Nord Africa.
Fin dall'antichità, le rose sono state usate nei profumi, nella medicina e nella nutrizione. Nella cultura greca, romana e fenicia, i grandi roseti pubblici erano considerati importanti quanto i raccolti.
Oggi l'acqua di rose è comunemente usata come spezia nella cucina persiana e mediorientale, come nelle delizie turche. I cuochi iraniani lo aggiungono a tè, gelati, biscotti e altri dolci. Cuochi in Arabia Saudita, Pakistan e India lo usano per aromatizzare i piatti a base di latte e latticini. Bandung è una bevanda dolce prodotta in Malesia e Singapore con acqua di rose, latte, zucchero e colorante alimentare rosa.
L'acqua di rose viene utilizzata nei cosmetici, come unguenti, emollienti e creme fredde. Le culture indiane usano l'acqua di rose nei colliri, in spray per il viso e come parte dei matrimoni indiani durante la cerimonia del cerimoniale.
L'acqua delle rose è relativamente facile da fare a casa. Per fare acqua di rose, raccogli tre o quattro teste di rose prive di pesticidi. Metterli in una casseruola con 1 litro d'acqua e scaldarli delicatamente finché i petali non saranno trasparenti. Filtrare i petali e raffreddare la miscela.
