Secondo il suo sito web ufficiale, Ernestine Shepherd mangia sette piccoli pasti al giorno che sono bilanciati nutrizionalmente per soddisfare le sue esigenze di allenamento, con un sacco di proteine e vitamine in modo che non debba sovra-integrare. Shepherd riceve aiuto dalla sua dieta da suo marito e da un nutrizionista professionista.
La dieta di Ernestine Shepherd si concentra principalmente sui bianchi d'uovo sodo, pollo, verdure e una bevanda liquida all'uovo, che assicura che lei ha sufficienti proteine e sostanze nutritive senza calorie in eccesso. Ella integra con la vitamina D, poiché questo è un nutriente difficile da ottenere esclusivamente dalla sua dieta, e dal momento che una corretta sintesi della pelle dalla luce solare è difficile da gestire.
Nonostante abbia diffuso il suo cibo attraverso molti pasti, Ernestine Shepherd consuma solo circa 1.700 calorie al giorno, ben al di sotto del consumo giornaliero standard per una femmina di 2.000 che viene suggerita dai nutrizionisti. Tuttavia, l'accurata composizione nutrizionale della sua dieta assicura ancora che lei abbia l'energia per completare un intenso regime di esercizi che include correre fino a 80 miglia a settimana in aggiunta al normale allenamento con i pesi.
Shepherd dedica anche il suo tempo e le sue energie ad addestrare altre donne senior su come migliorare la loro forma fisica. Segue attentamente i periodi di riposo nel suo programma.
