Un bastoncino di maiale, condimento, legna da ardere, liquido avvolgente, carbone di legna, il Big Green Egg e circa 9 ore sono necessari per fumare correttamente un mozzicone di maiale nel Big Green Egg. I condimenti Down e Dizzy creano un gustoso massaggio per il maiale, ma ogni ricetta funziona.
Seguendo la ricetta qui sotto, il risultato finale offre una deliziosa e tenera carne di maiale.
- Prepara la carne di maiale
- Prepara l'uovo
- Cuocere il mozzicone di maiale
Taglia il grasso e la pelle d'argento dal mozzicone di maiale e scuoti generosamente il sale grosso su tutti i lati. Coprire il maiale con un condimento o un tampone asciutto a scelta, premendo lo sfregamento nella carne con i palmi delle mani. Lasciare che lo strofinio si sciolga nella carne per 20 minuti.
Usa una piccola quantità di carbone per accendere il fuoco nell'uovo. Una volta che il carbone raggiunge i 300 gradi Fahrenheit, aggiungi pezzi di legno e poi copri con più carbone per riempire il focolaio. Aggiungere il convEGGtor con le gambe in su e il gocciolatoio in posizione per prendere lo sgocciolamento e posizionare la griglia di cottura sulle gambe. Stabilizzare l'uovo a 250 gradi F e attendere che il fumo diventi sottile con un leggero aroma affumicato.
Posiziona il mozzicone di maiale sulla griglia all'interno del Big Green Egg con il tappo di grasso verso il basso. Cuocere per otto ore o fino a quando non si ottiene una crosta croccante e caramellata sulla carne. Doppio avvolgere la carne in un foglio di alluminio con fluido avvolgente e condimenti preferiti. Restituisci la carne di maiale al Big Green Egg e cuoci finché la carne non raggiunge i 200 gradi F. Lascia riposare per almeno un'ora prima di sminuzzare o affettare.
