Il martedì grasso, o il martedì grasso, le persone tendono a concedersi cibi dolci, ricchi e grassi come ultimo evviva prima del periodo di digiuno quaresimale che inizia il giorno successivo il mercoledì delle ceneri. I cibi tradizionali pre-quaresena consumati nel martedì grasso includono pancake, ciambelle e pasticcini. Diverse parti del mondo possono avere prese diverse su questi alimenti. Ad esempio, i portoghesi hanno un tipo di ciambella conosciuta come una malasada, che è una palla rotonda di pasta fritta spolverata di zucchero, mentre la polacca produce un tipo di ciambella conosciuto come un paczki, anch'esso di forma arrotondata ma riempito con gelatina e glassata o spolverata con zucchero a velo.
I cibi tradizionali del martedì grasso tendono ad essere grassi e carnosi o dolci e ricchi di amido in natura. Questa tendenza segna un senso di indulgenza nei cibi che diventeranno proibiti durante la quaresima. Ad esempio, la versione islandese del martedì grasso, conosciuta come Sprengidagur o Bursting Day, di solito include una festa di agnello salato. I pasticcini sono un regalo di fama internazionale per questa festa, e vengono in molte forme diverse, dalla torta del re, che è popolare negli stati americani che osservano il Mardi Gras, ai papanasi della Romania, che sono gnocchi di ricotta fatti di zucchero e formaggio.
