La polonia è un prodotto bolognese sudafricano a base di grasso, sale e una pasta di carne composita chiamata melma rosa. La polonia tradizionale è tinta di rosa intenso ed è una famosa carne di sandwich. A causa del suo basso costo, la polonia è uno dei pochi salumi accessibili ai poveri del Sud Africa.
Secondo il Macellaio, i sudafricani usano anche il termine "polonia" per qualsiasi carne della gastronomia della famiglia bologna. Queste carni includono il bolognese del Libano, il ragus bologna, il bolognese tedesco e il kosher /bologna halal. Il bolognese tedesco contiene più spezie rispetto alla ricetta standard e ha un forte sapore di aglio. Il suo analogo sudafricano è chiamato polonia dell'aglio. A differenza di altri bolognas, la polonia tedesca di qualità non contiene nitrati ed è quindi beige, non rosa.
Un'altra carne simile alla polonia è rag bologna, originaria del Tennessee. Come la polonia, la ragola ha alti livelli di cartilagine, grassi e cariche come farina e avena macinata. Si chiama "rag" bologna a causa della sua confezione di stoffa. È popolare come carne di sandwich e compare spesso sul tavolo della colazione.
La polemica kosher /halal è un importante alimento dietetico tra i poveri musulmani e in Sud Africa. Questo tipo di polonia è conforme alle regole alimentari ebraiche e islamiche. I suoi ingredienti includono qualsiasi combinazione di carne di manzo, agnello, pollo e tacchino. Alcune marche contengono solo carne di manzo.
