Se le vitamine B si scoloriscono o si ammorbidiscono a causa dell'umidità, probabilmente sono sicure da consumare, anche se molto probabilmente hanno perso almeno parte della loro efficacia, secondo il New York Times. Vitamine B , insieme ad altri integratori idrosolubili, degradare se esposto a lungo a umidità eccessiva.
Il New York Times spiega che il termine scientifico per questo processo di degrado è la deliquescenza. Questo fatto rende i luoghi che hanno spesso umidità elevata, come bagni e cucine, punti difettosi per conservare le vitamine. Anche lo stoccaggio in bottiglie ben chiuse non elimina il problema, poiché l'umidità entra nel flacone quando viene aperto.
