Una miscela di acqua e amido è colloidale perché forma un guscio di molecole di acqua saldamente legate che impedisce alle particelle di amido di aggregarsi con le molecole di acqua quando si scontrano. Tuttavia, quando riscaldato, l'aggregazione avviene perché le particelle si scontrano tra loro con maggiore energia e questo distrugge il guscio protettivo.
Una miscela colloidale si verifica quando la materia insolubile esiste all'interno di un'altra sostanza. Queste miscele normalmente colmano il divario tra sospensioni e soluzioni, nel senso che formano una miscela che è un intermedio tra una miscela eterogenea e una miscela omogenea (soluzione). Le loro caratteristiche sono anche intermedie tra questi due tipi di miscele.
