Mentos fa soda fizz a causa dei Mentos che rompono i legami nelle molecole d'acqua e incoraggiano la crescita di più gas di anidride carbonica, che viene utilizzato per carbonizzare le bibite. Ciò è dovuto a una combinazione di superficie, la densità delle caramelle Mentos e il loro rivestimento.
Le bibite contengono molecole d'acqua e gas diossido di carbonio disciolto. L'anidride carbonica dà alle sode le loro caratteristiche bolle. Le molecole d'acqua preferiscono legarsi insieme, creando una rete stabile di molecole nella soda. Questa rete di molecole previene anche la fuoriuscita di anidride carbonica a causa della tensione superficiale. Qualsiasi oggetto caduto in soda può interrompere questa rete di molecole d'acqua, consentendo più aree per la crescita di anidride carbonica.
Le caramelle Mentos sono particolarmente efficaci per rompere i legami delle molecole d'acqua per diversi motivi. A causa della loro superficie ruvida e di un ampio rapporto superficie /volume, le caramelle Mentos consentono a più siti di crescere di anidride carbonica. Le caramelle Mentos sono anche ricoperte con gomma arabica, un tensioattivo che è efficace nel ridurre la tensione superficiale dei liquidi. Poiché i Mentos sono anche densi, affondano rapidamente e creano più bolle nel processo. La crescita delle bolle aumenta la pressione nella soda, fino al punto in cui le bolle possono fuoriuscire.
I mentos sono più efficaci nei liquidi con una tensione superficiale inferiore. Più bassa è la tensione superficiale, più facile è per l'anidride carbonica sfuggire al liquido. I mentos sono particolarmente efficaci se collocati in Diet Coke. Diet Coke contiene aspartame, che ha una bassa tensione superficiale e consente reazioni più drammatiche.
