proteine
La dieta paleo è una dieta ricca di proteine. Le diete da cacciatori-raccoglitori erano di circa il 19-35% di proteine, come sostiene il fondatore della dieta paleo Loren Cordain, Ph.D. Di conseguenza, la dieta suggerisce che i seguaci mangiano proteine di origine animale, come manzo nutrito con erba, maiale, pollame, carne di organi, crostacei e pesce pescato in natura. Dieta non dovrebbe preoccuparsi di consumare il grasso da questi animali, in quanto è anche benefico per i processi naturali del corpo. Oltre alla carne degli animali, si ritiene che anche altre proteine a base animale come le uova siano paleo-dietetiche. È anche utile produrre scorte e brodi dalle ossa di questi animali poiché possono anche essere consumati da soli o utilizzati per preparare altri piatti per un contenuto proteico aggiuntivo.
Verdura
Le verdure non amidacee dovrebbero costituire circa il 35-45% della dieta paleo, osserva Cordain. Questi tipi di verdura forniscono la maggior parte dei carboidrati della dieta e un'abbondanza di fibra alimentare, necessaria per una buona salute. I prodotti freschi e congelati sostituiscono i cereali integrali come fonte di fibre e carboidrati perché si ritiene che contengano più sostanze nutritive nel loro complesso. Le verdure dovrebbero essere consumate crude o cotte e consumate con un grasso sano per favorire l'assorbimento delle sostanze nutritive essenziali. Dieta dovrebbe evitare verdure amidacee, come patate e fagioli.
Grassi saturi
La dieta paleo sottolinea l'importanza dei grassi saturi nella dieta umana. È ad alto contenuto di acidi grassi omega-3 e grassi monoinsaturi, che si ritiene siano utili per molti dei processi del corpo. I grassi saturi sani che sono dietetici paleo includono burro chiarificato, burro nutrito con erba, olio di cocco, strutto, grasso d'anatra, manzo e sego d'agnello, olio di avocado, olio di noci, olio di macadamia, olio di semi di lino e olio d'oliva. Gli oli che provengono da frutta e noci non devono essere riscaldati o utilizzati per cucinare cibi. Invece, li usa per condire insalate e cibo aromatizzato dopo che è stato cotto.
Frutta e noci
Frutta e noci dovrebbero essere consumati anche nella dieta paleo. I frutti hanno indici glicemici più bassi rispetto ad altri cibi dolci o zuccherini, quindi vengono assorbiti e digeriti più lentamente, il che aiuta a sentirsi pieni più a lungo. Mangiare frutta non aumenta la glicemia come consumare caramelle o altri alimenti trasformati. I seguaci della dieta paleo dovrebbero mirare a consumare frutta che sono meno zuccheri e fornire altri benefici al corpo come gli antiossidanti. Le bacche sono un buon esempio di frutta ad alto contenuto di antiossidanti. Allo stesso modo, le persone a dieta dovrebbero consumare noci in piccole quantità ad alto contenuto di omega-3. Le arachidi sono in realtà legumi e quindi non dovrebbero essere mangiate con la dieta paleo. Invece, noci di macadamia, noci, pistacchi e mandorle dovrebbero essere consumati con moderazione.
Alimenti con restrizioni
I dieters di Paleo dovrebbero astenersi dal mangiare cereali, legumi, alimenti trasformati, oli vegetali raffinati, sale, zuccheri raffinati e latticini. Si ritiene che questi alimenti causino un ambiente acido all'interno del corpo, che promuove l'ipertensione, calcoli renali, perdita muscolare e perdita di tessuto osseo.
