La maltodestrina è sicura per i diabetici anche se è alta sull'indice glicemico, ma è un carboidrato che influenza lo zucchero nel sangue, afferma Healthline. I produttori trattano l'amido con enzimi, acido o calore per fare maltodestrina resistente, una fibra isolata, che può abbassare lo zucchero nel sangue.
Secondo Healthline, i diabetici devono essere consapevoli del consumo di alimenti contenenti maltodestrina. La maltodestrina è una sostanza altamente lavorata che la Food and Drug Administration degli Stati Uniti ha approvato per uso alimentare. È spesso usato come riempitivo o addensante poco costoso in alimenti come frutta in scatola e condimenti in bottiglia. I produttori producono maltodestrina da riso, mais o amido di patate e talvolta grano. Cucinano gli amidi e aggiungono enzimi o acidi per continuare il processo di decomposizione chimica, che produce una polvere bianca.
