Il test di Seliwanoff per i carboidrati determina se gli zuccheri sono zuccheri aldosi o zuccheri chetosi, secondo Reference.com. La differenza tra i due è che gli zuccheri chetosi hanno un gruppo chetone mentre gli zuccheri aldosi hanno un gruppo aldeidico .
Reference.com continua a spiegare che durante il test, come reagenti sono usati resorcinolo e acido cloridrico. Gli zuccheri chetosati e gli zuccheri aldosi sono riscaldati e gli zuccheri chetosi, poiché si disidratano più velocemente degli zuccheri aldosi, diventano di un rosso brillante. Gli zuccheri aldosi diventano di un colore rosa chiaro.
L'Università di Calgary sottolinea che la differenza tra zuccheri chetosici e zuccheri aldosi è parte della formula chimica. Gli zuccheri aldosi hanno un legame unico tra un atomo di carbonio e un atomo di idrogeno e un doppio legame tra quell'atomo di idrogeno e un atomo di ossigeno. Gli zuccheri chetosi hanno un doppio legame tra un atomo di carbonio e un atomo di ossigeno. Il glucosio è un esempio di zucchero aldosio e il fruttosio è un esempio di zucchero chetoso. Il saccarosio è positivo come zucchero chetoso perché è composto sia di fruttosio che di glucosio.
Wikipedia spiega che Theodor Seliwanoff, da cui prende il nome il test, era un chimico russo che visse tra il 1859 e il 1921 circa.
