La differenza tra la sogliola e la passera è che la suola della migliore qualità proviene dalle acque profonde dell'Europa, mentre le passere raramente si avventurano nelle profondità. La sogliola è un pesce piatto edibile nella famiglia di passera ed entrambi sono mare pesci.
Il tipo di passera più pesantemente pescato è il rombo europeo, che raggiunge una lunghezza massima di 20 pollici. La sogliola Dover, molto popolare, cresce anche fino a 20 pollici di lunghezza, ma le altre specie sono più piccole. Ad esempio, le suole di sabbia crescono solo fino a 14 pollici, e la lunghezza massima della suola di ceteau è di soli 10 pollici.
Il rombo è l'esportazione di frutti di mare più grande e redditizia d'Australia, mentre le acque europee hanno anche vaste popolazioni di dimenamento. Molte specie di sogliola e passera hanno applicazioni culinarie, e la loro consistenza e sapore simili le rende intercambiabili. Questi pesci sono prominenti nella cucina francese e gli scandinavi li fumano e li asciugano frequentemente. Suola e passera sono sostituti efficaci per rombo chiodato, brill, dab e platessa.
La maggior parte delle specie di rombo e sogliola hanno entrambi gli occhi sul lato destro. I rombi appena nati hanno occhi su entrambi i lati, ma in pochi giorni l'occhio sinistro migra sul lato destro. Questo lato è un marrone-verde scuro e variegato. Il lato sinistro, chiamato anche lato cieco, è bianco.
