Una delle caratteristiche principali dei fosfolipidi è la sua organizzazione a doppio strato, su cui viene costruito il resto della membrana. Le strutture nei fosfolipidi sono i mattoni per le parti della membrana che questo tipo di lipidi aiuta a creare. Hanno uno schema molto particolare perché le catene di acidi grassi nei doppi strati puntano entrambi verso la membrana rendendola un indicatore chiave del tipo di lipidi che è.
Un'altra caratteristica di questo tipo di lipidi è che l'area indicata come la testa del lipide è attratta dall'acqua, mentre il lato opposto è respinto dall'acqua. La struttura di base dei fosfolipidi, che è costruita su per creare vari tipi di lipidi, è una testa di glicerolo e una coda composta da acidi grassi.
