Molti alimenti a base vegetale, tra cui lo squash, le patate dolci, i fagioli, i broccoli e le banane, sono ricchi di potassio. Alcuni prodotti animali, come il filetto di maiale e lo yogurt, sono anche buone fonti di potassio. Gli adulti hanno bisogno di consumare circa 4.700 mg di potassio al giorno per una salute ottimale, e molte persone non consumano abbastanza.
Le banane sono comunemente pubblicizzate come cibo ad alto contenuto di potassio, e in effetti contengono 425 mg di potassio per porzione. Tuttavia, molti alimenti sono in realtà migliori fonti di potassio. La zucca invernale, ad esempio, contiene 896 mg di potassio per tazza e una patata dolce al forno contiene 694 mg di potassio. Una tazza di yogurt senza grassi contiene 579 mg di potassio e una tazza di broccoli cotti contiene 457 mg.
Il potassio è un minerale che il corpo umano deve mantenere in equilibrio i livelli di liquidi. È essenziale per mantenere una pressione sanguigna sana e svolge un ruolo importante nella contrazione muscolare e nella funzione del sistema nervoso. Sebbene la maggior parte delle persone richieda circa 4.700 mg di potassio al giorno, alcune persone hanno esigenze più elevate. I pazienti con ridotta funzionalità renale, i pazienti che assumono beta-bloccanti o ACE-inibitori e i pazienti che assumono diuretici tiazidici spesso hanno un fabbisogno di potassio più elevato rispetto al resto della popolazione e dovrebbero essere particolarmente attenti a includere molti alimenti ricchi di potassio nella loro dieta.
