Gli alimenti che contengono vitamina B12 includono pesce, carne, latticini, uova e molluschi, come dichiarato da MedlinePlus. La vitamina B12 si trova solo negli alimenti di origine animale e non è disponibile nelle piante, a meno che non siano fortificate. È anche disponibile come supplemento per le persone che hanno allergie a carne, pesce e prodotti di origine animale.
La vitamina B12 è una vitamina idrosolubile e il corpo può conservare queste vitamine nel fegato per anni. Gli avanzi di vitamina B12 lasciano il corpo attraverso la minzione. Come altre vitamine, la vitamina B12 svolge un ruolo significativo nel metabolismo. Aiuta nella produzione di globuli rossi e nel mantenimento del sistema nervoso centrale, osserva MedlinePlus. Il corpo assorbe la vitamina B12 dai prodotti animali molto meglio che dalle fonti di piante fortificate. Inoltre, le fonti non anali non sono percepite come fonti affidabili di vitamina B12.
Le persone che non mangiano cibo contenente vitamina B12 possono soffrire di carenza di vitamina B12. Può anche essere causato da altre condizioni come la gastrite atrofica, il consumo eccessivo di alcol, i disordini del sistema immunitario, l'anemia perniciosa e l'assunzione a lungo termine di farmaci che riducono l'acidità, afferma WebMD. I sintomi della carenza includono lingua dolorante, pelle pallida, respiro accelerato e frequenza cardiaca, debolezza, disturbi gastrici e diarrea.
