Alcuni dei più comuni cibi ricchi di flavonoidi sono bacche e tè verde o nero. Ci sono cinque distinte sottocategorie di flavonoidi. Ci sono diversi tipi di frutta, verdura, noci e cereali in ogni categoria che contengono una quantità elevata di ciascun flavonoide specifico.
Le cinque sottocategorie di flavonoidi sono: flavonoli, flavan-3-oli, flavoni, flavononi e antociani. Per consumare una dieta ricca di flavonoidi, è importante mangiare cibi di ogni categoria. Cipolle, mele, lattuga romana, pomodori e mandorle sono alcuni alimenti ricchi di flavonoli. Gli alimenti Flavan-3-ol includono tè verde o nero, banane, pesche e pere. Mirtilli, fragole, mirtilli e lamponi sono tutti ricchi di antociani. Limoni, arance e pompelmi hanno flavonones. Il gruppo flavoni ha una vasta gamma di piante tra cui sedano, peperoncino e anguria.
Gli alimenti ricchi di flavonoidi sono sensibili alla perdita di nutrienti durante la cottura, poiché i flavoniodi sono solubili in acqua. Bollire cibi ricchi di flavonoidi può causare una diminuzione del contenuto di flavonoidi. Poiché i flavonoidi contribuiscono al colore di una pianta, i cibi che si attenuano durante la cottura possono perdere parte dei loro nutrienti. Anche il contenuto di flavonoidi diminuisce nel tempo di conservazione. Frutta e verdura hanno il più alto contenuto di nutrienti quando sono freschi.
Molti alimenti ricchi di flavonoidi hanno la più alta concentrazione di sostanze nutritive nella buccia o nella buccia. Prima del consumo, sciacquare la pianta o lavare con un pennello vegetale. La maggior parte delle bucce e delle bucce della pianta del flavonoide sono sicure per il consumo. Non pre-sbucciare, tagliare o tagliare la pianta prima di conservarla. Questo compromette l'esterno e contribuisce alla perdita di flavonoidi.
