I molluschi includono due gruppi: crostacei e molluschi. I crostacei comprendono aragoste, granchi, aragoste, gamberi e gamberetti. I molluschi includono polpi, calamari, abaloni, vongole, cozze, ostriche, capesante e altri.
I molluschi non sono in realtà pesci. Il termine viene usato dai membri delle industrie ittiche e culinarie per riferirsi agli animali che vivono nell'acqua con un esoscheletro, che gli umani consumano per il cibo. I molluschi possono essere trovati sia in acqua dolce che in acqua salata.
Le allergie ai crostacei sono tra i tipi più comuni di reazioni allergiche riscontrate tra gli esseri umani. Tali reazioni sono il risultato del sistema immunitario umano che reagisce in modo eccessivo a determinate proteine presenti nel cibo. Il corpo inizia ad attaccare le proteine rilasciando sostanze chimiche che, a dosi elevate, possono portare a reazioni spiacevoli o addirittura gravi.
