Conosciuto come il Sud, la regione meridionale degli Stati Uniti contiene 17 stati, gode di un clima caldo e produce diverse colture indigene. Le influenze indiane, afroamericane, francesi, spagnole e messicane contribuiscono a il cibo della regione meridionale.
Il Sud è considerato l'area a sud della linea Mason-Dixon e il fiume Ohio. Il Sud contiene Alabama, Arkansas, Delaware, Distretto di Columbia, Florida, Georgia, Kentucky, Louisiana, Maryland, Mississippi, Carolina del Nord, Oklahoma, Carolina del Sud, Tennessee, Texas, Virginia e West Virginia. La regione meridionale gode di clima caldo per gran parte dell'anno e piogge abbondanti. Questo tipo di clima ha permesso agli agricoltori del sud di coltivare tradizionalmente colture popolari come il cotone, la canna da zucchero e il tabacco.
In passato, il coinvolgimento del Sud nel commercio internazionale di schiavi africani e la relazione della popolazione locale con gli indiani americani e altre culture hanno portato a una varietà di alimenti che sono ora considerati "meridionali". Gli schiavi portarono anguria, melanzana, cavolo riccio e gombo dall'Africa. Gli indiani americani hanno introdotto i meridionali a mais. I coloni francesi portarono le spezie ora usate nel condimento creolo e nella cucina cajun. I messicani hanno reso popolare quella che oggi è conosciuta come cucina Tex-Mex. I cibi popolari che derivano da queste influenze sono pane di mais, torta di patate dolci e grana. Altri alimenti includono pollo fritto, gombo fritto, aragoste e pesce gatto.
