Anche se le preferenze individuali variano, molte persone usano riso, mais e quinoa come alimenti essenziali per una dieta priva di glutine. Queste graffette possono essere utilizzate per fare pasta, pane, cereali e altri cibi comuni.
Le patate sono anche sicure per una dieta priva di glutine e possono essere trasformate in contorni, sostituzioni di pasta o semplicemente cotte e consumate per un veloce piatto principale. Anche carne, frutta e verdura costituiscono una buona parte della maggior parte delle diete prive di glutine. Alcune persone usano un disidratatore per produrre frutta o verdura come snack senza glutine. Anche l'avena è generalmente sicura da mangiare, ma alcune persone sembrano avere una sensibilità nei loro confronti.
Gli alimenti trasformati possono fare parte di una dieta priva di glutine. Ci sono opzioni di pane e cereali senza glutine, cene a microonde sicure e altri fast food. Le persone con celiachia o altre sensibilità al glutine dovrebbero leggere attentamente la confezione, tuttavia, poiché alcune potrebbero contenere forme nascoste di glutine, come il malto. Gli alimenti impanati e fritti a volte contengono anche glutine.
La maggior parte delle birre contengono glutine e quindi non dovrebbero far parte di una dieta priva di glutine, ma ci sono alcune opzioni speciali che sono sicure. Vino e liquori sono generalmente sicuri, così come le bibite, i succhi e la maggior parte delle bevande a base di verdure. Anche formaggi e latticini di solito vanno bene.
